Poner a remojar las lentejas, mientras sofreír la cebolla junto con el pimiento y la zanahoria.

A los cinco minutos agregar la carne en cubos, sal a gusto y sellarla con las verduras. Agregar agua y/o vino hasta tapar los ingredientes y colocar las lentejas para comenzar a su cocción.

De vez en cuando ver que no se quede sin líquido, revolver en forma suave e ir probando las lentejas hasta que estén al gusto de uno, al dente o bien cocidas, poner el chorizo colorado, la panceta y listo para servir, degustar y con un plato de estos se nos pasa el frío!! Salud!!!