Realizar la masa madre o fermento colocar en un recipiente la levadura el azúcar y una cucharada de harina

Disolver bien con los 25 cc de agua

Esperar que espume cubriendo con film

Sobre la mesada de trabajo o en un bol disponer la harina en forma de volcán o corona añadir la sal siempre por fuera de la corona en el medio colocar la masa madre fermento

Continuar agregando la materia grasa

Finalmente incorporar el agua tibia de a poco e ir formando una masa compacta a amasar bien

Dar forma de bollo cubrir con film y dejar leudar. Una vez duplicado el bollo retirar del bol desgasificar y volver a abollar

Colocar en placa espolvoreada con harina y cubrir con un lienzo dejar duplicar su volumen

Una vez levado realizar cortes con un elemento filoso bisturí en la superficie

Hornear a 200 /220 grados durante 45 minutos hasta que al golpear suene hueco

Cortar con cuchillo dentado una vez frío para que no se dañe la miga