No soy mucho de leer biografías, pero por mi afición —conocida por todos— a la cocina, hoy me dejaron una, que me pareció curiosa, y que me gustaría compartir (de manera muy resumida). La persona en cuestión es: Petrona Carrizo de Gandulfo (conocida por: Doña Petrona), nacida en La Banda, Santiago del Estero y, que enseñó a cocinar a generaciones enteras y se convirtió en un ícono de la cultura popular argentina.
Doña Petrona fue la primera influencer de la cocina que revolucionó, sentó cátedra y conquistó a todos con su delantal impecable, su tono firme y su inseparable y silenciosa ayudante Juanita Bordoy, quien danzaba a su alrededor.
En 1934, publicó su libro: una enciclopedia culinaria que aún hoy sigue reeditándose. Pero su vida no fue sencilla, huérfana de padre, a los 15 años se fugó para evitar una boda, y un año más tarde se casó por amor, con un hombre 30 años mayor que ella.
Primero por la radio, por los libros y finalmente por televisión, Doña Petrona siempre pidió que quien cocínese sus recetas, le contasen cómo le habían salido. (En esos años no había redes sociales, pero ella pedía feedback —se calculó que recibía 400 cartas a diario—). Y es que fue pionera en democratizar la cocina y en mostrar que el saber doméstico también es poder. Su legado no son sólo recetas: es una forma de transmitir amor, orden y creatividad desde la cocina.

(Sumamos esta receta a la temática: Revista
Cookpad Agosto).

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