Berenjenas rellenas de cuscús, dátiles y almendras
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Parte las berenjenas por la mitad. Echa sal por encima y déjalas reposar para que suden, unos diez minutos. Después retira la sal y lava las berenjenas.
- 2
Con un cuchillo haz unos cortes diagonales en las berenjenas pero sin llegar a la piel. Salpimenta las berenjenas, echa unas gotas de aceite por encima y meterlas en el horno unos 20 minutos a 180° hasta que estén bien asadas. Reserva
- 3
En una sartén sofríe la cebolla, cortada en dados pequeños, y los ajos. Reserva un poco (medio) de ajo para después.
- 4
Añade a la sartén la canela, el comino, las almendras y los dátiles cortados en dados finos. Cocina un par de minutos
- 5
Añade ahora la carne de las berenjenas y cocina durante cinco minutos. Reserva la cáscara para rellenar luego.
- 6
Prepara el cuscús según las instrucciones del paquete. Reserva
- 7
Mezcla el yogur con el ajo y salpimenta. Reserva
- 8
Mezcla el contenido de la sartén con el cuscús y rellena con él la berenjenas
- 9
Cubre las berenjenas con el yogur, y sirve.
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