Arroz indio

Name: Arroz indio
Yield: 8 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2 tazas arroz (ocupé basmati, puede ser cualquiera) ideal si está de antes y frío; 1 cucharada garam masala (anoté quien tiene una receta muy buena en esta red, si no tienes reemplaza por una mezcla de comino, cúrcuma, pimienta, ají, semilla de cilantro molido y un poco de canela); 1/2 cucharada cúrcuma; 1 cuarto cucharada de ají; 2 cucharadas cilantro picado; 1/2 cucharada sal; 2 papas medianas cocidas y cortadas en cubo; 1 cebolla morada cortada de manera irregular del tamaño que quieras; Trozos pimentón rojo picado; 2 ajos picados fino; 1 cucharadita semillas de comino (puede ser en polvo); 1 cucharadita semillas de mostaza; 2 cucharadas ghee o mantequilla; 2 hojas laurel; 2 cucharadas maní tostado; Proteína (usé medio kilo de una mezcla de pollo y cerdo, puedes usar lo que quieras, camarón, vacuno) salpimentada; Rectifica los aliños a tu preferencia (usé salsa de ostras 2 cucharadas y aceite de sésamo 1 cucharada); Decora con la parte verde de un cebollín a gusto o cilantro picado

Gonzalo Marks @gonzalomarks

#delantalcookpad2025
Este arroz es de la profesora Paulina Verdugo (paucocina en Instagram) y queda buenísimo además de que permite reciclar arroz que te quedó de otra cena. Las recetas indias llevan garam masala, hace un tiempo hice un cooksnap de @Patricia_Quiroga_N que está buenísimo.

Arroz indio

Gonzalo Marks @gonzalomarks

Guardada

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Ingredientes

1 hora

8 personas

2 tazasarroz (ocupé basmati, puede ser cualquiera) ideal si está de antes y frío
1 cucharadagaram masala (anoté quien tiene una receta muy buena en esta red, si no tienes reemplaza por una mezcla de comino, cúrcuma, pimienta, ají, semilla de cilantro molido y un poco de canela)
1/2 cucharadacúrcuma
1 cuartocucharada de ají
2 cucharadascilantro picado
1/2 cucharadasal
2papas medianas cocidas y cortadas en cubo
1cebolla morada cortada de manera irregular del tamaño que quieras
Trozospimentón rojo picado
2ajos picados fino
1 cucharaditasemillas de comino (puede ser en polvo)
1 cucharaditasemillas de mostaza
2 cucharadasghee o mantequilla
2 hojaslaurel
2 cucharadasmaní tostado
Proteína (usé medio kilo de una mezcla de pollo y cerdo, puedes usar lo que quieras, camarón, vacuno) salpimentada
Rectifica los aliños a tu preferencia (usé salsa de ostras 2 cucharadas y aceite de sésamo 1 cucharada)
Decora con la parte verde de un cebollín a gusto o cilantro picado

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Mezcla el arroz con el garam masala, la cúrcuma, la sal y el cilantro y el ají.
2

En un wok echa la mantequilla y dora las papas, luego agrega la cebolla, el pimentón y el ajo.
3

Agrega el maní, las semillas de mostaza, de comino y las dos hojas de laurel, la proteína y cocina hasta que estén cocidos.
4

Una vez listo agrega el arroz y mezcla, finaliza agregando la salsa de ostra y el aceite de sésamo o rectifica con sal y pimienta (puedes usar salsa de soya también) y decora con la parte verde de un cebollín.
5

La gran mayoría de los ingredientes son reemplazables y puedes utilizar los aliños que más te gusten (champiñones, otros pimientos o verduras, jengibre rallado, etc)