Un toque cítrico: Lemon pie con merengue suizo 🍋🍋
Hice esta tarta de limón para una merienda en familia, y fue un éxito total. Es fresca, cremosa y tiene el equilibrio justo entre dulce y ácido. Lleva un poco de tiempo, así que no subestimen el proceso: entre la masa sablée, la crema y la cobertura, lleva dedicación… pero vale totalmente la pena.
Y si no son muy amigos de la masa sablée, les recomiendo el video de Isabel Vermal sobre masa sablée, que te explica todo todo. ¡Súper recomendadísimo! #delantalcookpad2025
Un toque cítrico: Lemon pie con merengue suizo 🍋🍋
Hice esta tarta de limón para una merienda en familia, y fue un éxito total. Es fresca, cremosa y tiene el equilibrio justo entre dulce y ácido. Lleva un poco de tiempo, así que no subestimen el proceso: entre la masa sablée, la crema y la cobertura, lleva dedicación… pero vale totalmente la pena.
Y si no son muy amigos de la masa sablée, les recomiendo el video de Isabel Vermal sobre masa sablée, que te explica todo todo. ¡Súper recomendadísimo! #delantalcookpad2025
Paso a paso
- 1
Masa sablée
- 2
Mezclar la harina con el azúcar. Agregar la manteca fría en cubos y procesar o desmenuzar hasta lograr textura arenosa.
- 3
Agregar el huevo y unir sin amasar demasiado.
- 4
Envolver en film y llevar al freezer 15 min.
- 5
Estirar la masa y forrar un molde. Pinchar la base con tenedor y llevar al freezer nuevamente otros 10-15 minutos.
- 6
Hornear a 180 °C hasta que esté doradita (unos 20 min). Te recomiendo usar papel manteca o enharinar bien el molde. Una vez cocido, recomiendo verificar que la masa esté bien hecha por todos los lados y desmoldarla por si en caso de que esté pegada, no arrastres el error y te des cuenta al final de la receta.
- 7
Relleno de limón
- 8
En una olla calentar la mitad de la leche y aparte mezclar el azúcar, la maicena, las yemas, la ralladura, el jugo y la otra mitad de la leche.
- 9
Cuando la leche en la olla hierva, bajar un poco el fuego y sumar todos los otros ingredientes, batiendo constantemente hasta que espese. Si acostumbrás a hacer pastelera, entendés que es un procedimiento similar, pero la textura no va a ser tan igual y puede quedar un poco más líquida al momento de que espese, no te preocupes, que con el frío de la heladera, va a quedar mucho más firme
- 10
Apagar el fuego y agregar la manteca. Dejar enfriar un poco.
- 11
Volcar sobre la masa ya cocida y fría para que la misma en caliente o tibia no absorba el líquido de la crema y se humedezca la masa -
- 12
Merengue suizo
- 13
Lleva a baño María las claras con el azúcar, batiendo sin parar hasta que los granos de azúcar se disuelvan.
- 14
Después batí con batidora preferiblemente unos 10 minutos hasta que monte
- 15
Finalmente, para colocarlo podes ayudarte de una manga o simplemente con una cuchara y le haces picos como yo. Recomiendo primero poner el merengue de manera lisa y esparcida sobre la crema de limón y luego por encima las grandes partes para poder hacer los picos sin problema. Dorar con un soplete o con un poco de horno
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