Cortamos la cebolla y el calabacín en trozos medianos y salpimentamos. En una olla echamos el aceite y rehogamos las verduras unos 5 min

Pelamos el Melón, de piel y semillas, troceamos y añadimos a la olla. Removemos y apagamos el fuego.

Echamos toda la mezcla a la batidora de jarra y trituramos bien.

Y para terminar freímos los taquitos de jamón y unos picatostes, para presentar. Yo también le he añadido, Chía y sésamo blanco y negro.