La polenta puede ser de reciclaje o también puedes hacerla como hice yo al microondas: utilizando 150 ml de agua fría y 150 ml de leche fría, salpimentamos, agregamos 100 g de polenta y llevamos al microondas por 2 minutos, mezclamos y volvemos a llevar por 2 minutos más. Dependiendo de la potencia del equipo necesitará o no más tiempo. Debe quedar firme. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Una vez que haya pasado el calor intenso añadimos el resto de los ingredientes: harina de lino, de trigo sarraceno, el aceite, el huevo y condimentos. Mezclamos hasta integrar por completo la masa.

Colocamos en una tartera de 24 cm de diámetro, de preferencia desmontable, con papel manteca en la base y pincelada base y bordes con un poco de aceite para evitar que se pegue. Extendemos la masa con una cuchara formando una capa uniforme. Si se pegara mucho a la cuchara se puede humedecer un poco con aceite.

Lista para rellenar a gusto! Yo la usé con calabaza, queso y choclo 🤩muy muy rica!