Cortar la cebolla y llevar a una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Revolver hasta que se dore.

Agregar el pollo cortado en trozos y condimentar. Cocinar tapado unos minutos.

Cortar las verduras en tamaño similar para que la cocción sea pareja. Usé zanahoria y zapallito verde.

Poner todo en la olla y cocinar tapado por 30 min o hasta que esté tierna la verdura y cocido el pollo.

Agregar dos huevos y revolver hasta que cuaje el huevo. Ideal para acompañar cualquier plato, como guarnición o relleno de fajitas o tartas. También se puede disfrutar solo con quesito cremoso, pero yo no le puse.