Criadillas de cerdo 🐷 🥚
Aunque para muchos puede parecer un ingrediente poco común, las criadillas de cerdo (testículos de cerdo) han sido parte de la cocina tradicional en distintas regiones del mundo durante siglos. Esta receta tiene raíces en la cocina rural, donde nada del animal se desperdiciaba, y cada parte se aprovechaba con ingenio y sabor. Las criadillas eran consideradas un manjar energético, y en muchas culturas se les atribuían propiedades revitalizantes.
En España, México y otros países de habla hispana, su preparación suele ser sencilla pero muy sabrosa, resaltando el sabor suave y la textura tierna del ingrediente. Esta receta es una forma de honrar la cocina de nuestros abuelos, en la que se cocinaba con respeto, aprovechando cada parte del animal, y transformando ingredientes humildes en auténticos festines.
Aquí va la receta ↘️ 😋
Espero que os guste! Suerte en la cocina cocinillas. ÑAM ÑAM. Buen provecho 😋 😋
Criadillas de cerdo 🐷 🥚
Aunque para muchos puede parecer un ingrediente poco común, las criadillas de cerdo (testículos de cerdo) han sido parte de la cocina tradicional en distintas regiones del mundo durante siglos. Esta receta tiene raíces en la cocina rural, donde nada del animal se desperdiciaba, y cada parte se aprovechaba con ingenio y sabor. Las criadillas eran consideradas un manjar energético, y en muchas culturas se les atribuían propiedades revitalizantes.
En España, México y otros países de habla hispana, su preparación suele ser sencilla pero muy sabrosa, resaltando el sabor suave y la textura tierna del ingrediente. Esta receta es una forma de honrar la cocina de nuestros abuelos, en la que se cocinaba con respeto, aprovechando cada parte del animal, y transformando ingredientes humildes en auténticos festines.
Aquí va la receta ↘️ 😋
Espero que os guste! Suerte en la cocina cocinillas. ÑAM ÑAM. Buen provecho 😋 😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero quitamos la piel a los testículos, y los troceamos. Una vez troceados los ponemos en un recipiente y los cubrimos con vinagre. Los dejamos 2 horas en el vinagre.
- 2
Mientras están en vinagre preparamos el mejunje que le vamos a echar para la cocción. Troceamos todas las verduras y las ponemos en el vaso de la batidora, también añadimos todas las especias y condimentos que he citado, así como el vino y pastillas de Avecrem.
- 3
Trituramos todo y reservamos.
- 4
Cuando han pasado las 2 horas, empezamos a enjuagar las criadillas, y lavar bien, cada 30 minutos le cambiamos el agua y lavamos. Hasta hacer 4 lavados.
- 5
Una vez se han hecho los 4 lavados, las ponemos en un escurridor durante 30 minutos, que estén bien escurridas.
- 6
Tras este tiempo, pasamos a cocinarlas. Para ello las ponemos en la olla express, añadimos lo batido, y cubrimos con agua.
- 7
Cerramos la olla con la pesa, y las dejamos aproximadamente 1 hora y 15 minutos, tras este tiempo abrimos y las criadillas deben estar blandas, y la salsa espesa. Probamos de sal, si está soso, bien añadimos más sal o 2 pastillas de Avecrem de pollo, según como este y como os guste. En mi caso le añadí 2 pastillas de Avecrem de pollo y quedó perfecto. Pero a mí me gustan los sabores intensos.
- 8
Ya listas, es hora de servir, yo las acompañé con patatas fritas, y estaban deliciosas ↘️↘️↘️
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