Pelamos los pistachos y los picamos. Reservamos.
Colocamos el azúcar en una sartén y llevamos a fuego moderado hasta que se funda y tome color ámbar caramelo. Una vez formado el caramelo añadimos los pistachos picados y mezclamos. Inmediatamente volcamos sobre una placa de silicona o papel manteca esparciendo lo más que se pueda la mezcla.
Cuando se enfríe y endurezca arrollamos con un palote de manera de obtener una especie de praliné.

Colocamos el chocolate picado en un bowl apto microondas. Calentamos a intervalos de 1 min mezclando hasta que se funda por completo. Sumamos el praliné de pistacho e integramos y rápidamente llenamos los moldes de silicona que previamente desengrasamos con un pañito con alcohol.
Con unos golpecitos terminamos de eliminar burbujas de aire y retiramos el excedente de los bordes con una espátula.
Dejamos que se solidifiquen por completo ya sea a temperatura ambiente o unos minutos en el freezer.

Desmoldamos y ya están listos para regalar, compartir y disfrutar!