Este caldito sin color se debe a que un gran cocinero en una feria gastronómica aquí en nuestra ciudad, nos contó que un buen caldo de pescado nunca se sala ni se le pone colorante, hasta que no sepamos para que lo vamos a utilizar, ya que no necesitara ni el mismo colorante ni la misma sal si lo vamos a usar para hacer fideua negra(colorante), que si vamos hacer arroz de bacalao(sal). De manera que ambas cosas las incorporaremos cuando vayamos a usarlo.