Ponemos a cocer los noodles de arroz en agua suficiente el tiempo que indique el envase y reservamos, conservando medio vasito del agua de la cocción.

Preparamos la salsa mezclando bien el tahini con el caldo, un chorro de salsa de soja, el zumo de limón y un toque de piripiri, y la reservamos.

Salteamos en el wok, a fuego medio-alto, la cebolla, el pimiento y la zanahoria en juliana junto con un poco de jengibre rallado al gusto hasta que empiecen a quedar tiernas.

Cortamos el pulpo a tijera y lo salteamos unos minutos con las verduras.

Echamos la salsa, mezclamos y salteamos, añadiendo un poco del agua de la cocción de los noodles hasta espesar a nuestro gusto.

Finalmente, añadimos los noodles con un chorrito más de AOVE, damos un último salteado y listo, a disfrutar del manjar!