En una sartén con aceite de oliva, ponemos a pochar a fuego lento la cebolla y el ajo, con un toque de sal marina

Mientras, en otra sartén con aceite, salteamos los pulpitos, salpimentados, a fuego fuerte, con el laurel y el vino. Pasados un par de minutos, cuando suelten el agua y no huelan a alcohol, reservamos

Vertemos un poco de ese caldo resultante en la cebolla. Removemos y seguimos a fuego lento, tapado

Pasados unos minutos, repetimos la operación. La cebolla tiene que quedar bien blandita y se color oscuro, al final de todo el proceso

Cuando veamos que empieza a adquirir esa textura, agregamos los pulpitos, integramos bien y dejamos unos diez minutos que se mezclen sabores. Apagamos el fuego y dejamos reposar. Estarán más buenos tras un buen reposo