Albóndigas de la abuela con patatas (para mojar pan) 🍅👩🏼🍳
Esta receta de albóndigas en salsa de tomate con patatas siempre ha tenido un lugar muy especial en mi vida. Desde que era pequeña, mi abuela las preparaba en casa, y el aroma de la salsa cociéndose a fuego lento llenaba la cocina de un calor único. Para mí no son solo unas albóndigas, son recuerdos de familia, de sobremesas largas, de cariño servido en un plato. Ahora las preparo yo, con la misma ilusión, y cada vez que las hago siento que sigo compartiendo ese pedacito de tradición y amor que nunca pasa de moda. Porque no hay nada más reconfortante que unas buenas albóndigas caseras… y un buen pan para mojar la salsa 🍅🥖
Albóndigas de la abuela con patatas (para mojar pan) 🍅👩🏼🍳
Esta receta de albóndigas en salsa de tomate con patatas siempre ha tenido un lugar muy especial en mi vida. Desde que era pequeña, mi abuela las preparaba en casa, y el aroma de la salsa cociéndose a fuego lento llenaba la cocina de un calor único. Para mí no son solo unas albóndigas, son recuerdos de familia, de sobremesas largas, de cariño servido en un plato. Ahora las preparo yo, con la misma ilusión, y cada vez que las hago siento que sigo compartiendo ese pedacito de tradición y amor que nunca pasa de moda. Porque no hay nada más reconfortante que unas buenas albóndigas caseras… y un buen pan para mojar la salsa 🍅🥖
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pasa cada albóndiga primero por huevo batido y después por harina.
Sacude el exceso y reserva. - 2
En una cazuela amplia con un fondo de aceite, fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera (no hace falta cocinarlas del todo).
Retira y reserva en un plato. - 3
En el mismo aceite sofríe la cebolla y el ajo bien picados a fuego medio hasta que estén transparentes.
Añade el vino blanco y deja que evapore - 4
Espolvorea una cucharadita de harina (o diluye una cucharadita de maicena en un poco de agua fría) para que la salsa quede más espesa.
Incorpora el tomate triturado, una pizca de azúcar, sal, pimienta, el laurel y, si quieres, orégano o albahaca. Cocina 10–15 minutos. - 5
Vuelve a poner las albóndigas en la cazuela con la salsa.
Añade un vasito de caldo (o agua) y deja cocinar tapado a fuego suave 20–25 min, moviendo la cazuela de vez en cuando - 6
Puedes freírlas en dados aparte y añadirlas justo antes de servir, o guisarlas directamente en la salsa junto con las albóndigas (tardan unos 25–30 min en quedar tiernas).
- 7
Si quieres disfrutar de verdad de esta salsa de tomate casera, no olvides tener a mano un buen pan de leña para mojar… ¡porque es imposible resistirse! 🥖
- 8
(En la foto no aparecen las patatas porque preparé las albóndigas el día anterior y las mezclé después. Pero en la receta sí van juntas, ¡y quedan espectaculares!)
Trucos
Puedes ajustar las especias al gusto y elegir entre patatas fritas o guisadas según prefieras.
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