Carrilleras de cerdo guisadas con vino tinto y puré de patatas

Name: Carrilleras de cerdo guisadas con vino tinto y puré de patatas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 g Carrilleras de cerdo; 20 g Harina de garbanzos; 20 g Harina de maíz; 400 ml Vino tinto; 1 unidad Cebolla; 1 unidad Zanahoria; 2 dientes Ajo; 1 puerro; 1 trozo de jengibre; 1 trozo de cúrcuma; 200 ml Caldo de carne; 20 ml Aceite de oliva; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 300 g Patatas; 30 g Mantequilla; 50 ml Leche; 1 g Nuez moscada

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

Aragón

Un trozo de carne suave y jugosa tras el guiso. Un bocado muy delicado.

Carrilleras de cerdo guisadas con vino tinto y puré de patatas

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

Aragón

Un trozo de carne suave y jugosa tras el guiso. Un bocado muy delicado.

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Ingredientes

90'

2 raciones

400 gCarrilleras de cerdo
20 gHarina de garbanzos
20 gHarina de maíz
400 mlVino tinto
1 unidadCebolla
1 unidadZanahoria
2 dientesAjo
1puerro
1trozo de jengibre
1trozo de cúrcuma
200 mlCaldo de carne
20 mlAceite de oliva
al gustoSal
al gustoPimienta
300 gPatatas
30 gMantequilla
50 mlLeche
1 gNuez moscada

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Paso a paso

90'

1

Mezcla las harinas y reboza las carrilleras. Sella en aceite caliente.
2

Retira la carne y sofríe cebolla, zanahoria y ajo picados.
3

Añade las carrilleras, vierte el vino y deja reducir.
4

Incorpora el caldo, salpimenta y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas. 15' en olla rápida. 40' de cocción normal
5

Hierve las patatas, haz un puré con mantequilla, leche y nuez moscada.
6

Sirve las carrilleras con su salsa y acompaña con el puré.

Trucos

Usar harina de garbanzos y maíz a partes iguales para rebozar las carrilleras le da un toque especial.

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Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

lunes, 01 de septiembre de 2025 a las 02:25 PM

Aragón

En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.

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