Antes que nada, poné a secar las rodajas de ananá con papel de cocina o escurrilas en una rejilla o colador.

Prepará el caramelo: colocá en el molde en que harás la torta el azúcar con el almíbar de ananá. Integralo bien (parece mucha cantidad pero liego reduce). Llevalo a fuego medio/ fuerte hasta que comience a hacer burbujas grandes y lentas.

Cuando hace burbujas más lentas y grandes es momento de añadir la manteca y dejar que se disuelva removiendo como antes dije. Hasta que comience a tomar un color dorado-ambar

Una vez que ves ese colorcito apaga el fuego y comenza a distribuir el caramelo por todo el contorno del molde mientras va enfriando. Una vez esparcido bien, déjalo enfirar.

Para la mezcla de bizcochuelo, batí la manteca con el azúcar a velocidad fuerte (hasta que quede una crema blanca) unos 5 minutos. Agrega los huevos de a uno por vez, sumale la esencia de vainilla.

Sobre el caramelo ya frío, untá un poco de manteca en toda la superficie y contorno, dispone a gusto las rodajas de ananá y vierte la mezcla de la torta encima. Dale un colpe seco sobre la mesada para que no quede burbujas. Llevalo a un horno de 200° por 60 min aprox.

Déjalo que enfríe por unos 20 min. Pasale un cuchillo por todo el borde para aflojar y luego desmolda en caliente. Decora con cerezas.