Pulpo 🐙 a la talla

Name: Pulpo 🐙 a la talla
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 pza pulpo de 300 gr; 7 hojas laurel; 30 grs sal fina; 3 litros agua; para la salsa TALLA:; 10 pzas chile guajillo o cascabel; 3 pzas chile ancho; 3 pzas chile pasilla; 7 hojas laurel; 1/4 cebolla; 1/2 cabeza ajo; 150 ml vinagre blanco; 40 grs sal fina; 2 grs o pizca de pimienta negra; 2 grs o pizca de comino entero

Ariel Alejandro @cook_4817556

Guadalupe nuevo León

Pulpo 🐙 a la talla

Ariel Alejandro @cook_4817556

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1 pzapulpo de 300 gr
7 hojaslaurel
30 grssal fina
3 litrosagua
para la salsa TALLA:
10 pzaschile guajillo o cascabel
3 pzaschile ancho
3 pzaschile pasilla
7 hojaslaurel
1/4cebolla
1/2 cabezaajo
150 mlvinagre blanco
40 grssal fina
2 grso pizca de pimienta negra
2 grso pizca de comino entero

Guardada

Paso a paso

1

Dejar remojado todos los chiles, ajo, cebolla, laurel en 1/2 de agua durante 20 o 30 minutos y licuar todo
2

Ya una vez licuado todo los chiles bien fino junto con el vinagre, agregamos 3 cucharadas de mayonesa..... Revolver bien la salsa junto con la mayonessa hasta que se incorpore bien
3

Sazonar el pulpo con la salsa talla y ponemos a la parrilla a fuego medio hasta agarrar un color dorado......
4

Ya una vez marinado y dorado el pulpo lo ponemos en una vasija y lo volvemos a marinar con la salsa restante y lo cortamos en pedazos al gusto
5

Para el guacamole: 2 pzas aguacate, un chorrito de aceite de oliva, tomate guaje picado fino, cebolla morada, pizca de pimienta y sal al gusto
6

Montamos en un plato el pulpo ya marinado y dorado a la parrilla, le espolvoreamos perejil picado o cilantro, al lado el guacamole y ponemos cebolla morada....
7

Buen provecho... al lado limón amarrillo sellado a la parrilla
8

Hervir todos estos ingredientes en los 3 lts de agua 40 minutos (pulpo, laurel y sal)