78. Arroz a la Marinera

Name: 78. Arroz a la Marinera
Yield: 3 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 460 g Chocos ya limpios; 3 cucharadas Aceite de oliva; 2 dientes Ajo; 90 g Arroz Brillante; 1 Tomate pera rallado; 50 g Guisantes congelados; 500 ml Caldo de los berberechos; 75 g Berberechos sin concha; 250 g Gambas frescas; 9 unidades Mejillones congelados; 2 Pimientos rojos pequeños; 1 sobre Azafrán molido; al gusto Sal

Juana Cinta Vaz Rodríguez @JCinta

Huelva

Esta receta de arroz la he preparado varias veces y en casa nos gusta mucho. Suelo añadir los ingredientes pelados, similar al "arroz al señorito", así solo hay que comer y disfrutar. Comparto la elaboración por si queréis cocinarla.

#Arrozopaella

78. Arroz a la Marinera

Juana Cinta Vaz Rodríguez @JCinta

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1h y 15 minutos

3 personas

460 gChocos ya limpios
3 cucharadasAceite de oliva
2 dientesAjo
90 gArroz Brillante
1Tomate pera rallado
50 gGuisantes congelados
500 mlCaldo de los berberechos
75 gBerberechos sin concha
250 gGambas frescas
9 unidadesMejillones congelados
2Pimientos rojos pequeños
1 sobreAzafrán molido
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

1h y 15 minutos

1

Preparar los ingredientes para cocinar el arroz. Comenzar lavando las gambas.
2

Utilizar una olla, echar las cáscaras de las gambas peladas, cubrir de agua y cocinar tapado dejando que hierva durante 10 minutos. Así obtenemos caldo para cocer el arroz.
3

Reservar las gambas peladas y las gambas enteras para añadir después al arroz.
4

Utilizar un recipiente grande para cocinar el arroz, echar el aceite y calentar a fuego medio.
5

Lava, corta y fríe las tiras de pimiento rojo.
6

Reserva el pimiento para decorar después el arroz.
7

Pela, corta y rehoga el ajo en el aceite de oliva.
8

Escurre bien el choco troceado, añádelo y sofríe unos minutos.
9

Lava y ralla el tomate.
10

Cuando el choco está dorado, incorpora el tomate rallado y mezcla bien.
11

Los berberechos los tenía congelados ya limpios (sin concha), y el caldo de la cocción lo voy a utilizar para cocer el arroz. En este paso puedes emplear el caldo de cocer las cáscaras de las gambas. En mi caso como estaba frío, he calentado el caldo en el microondas. Pesa el arroz, agrega y rehoga brevemente.
12

Añade el azafrán, el caldo de berberechos caliente y sal al gusto.
13

Cocina a fuego medio. Cuando falten 10 minutos, añade los guisantes.
14

A falta de 5 minutos, incorpora las gambas y los berberechos pelados.
15

Añade los mejillones y las gambas enteras.
16

Comprueba que el artoz está cocido y el punto de sal. Decora con las tiras de pimiento rojo antes de servir.
17

El arroz ha quedado muy rico y todavía nos ha sobrado un poco.
18

En cuanto al caldo de las gambas, como no lo he necesitado, lo guardo en un recipiente en el congelador para otra ocasión.