Lavar las verduras y pelar las cebollas y la zanahorias. Limpiar el pimiento y cortar en cubos o poner en la procesadora (es lo que más m gusta hacer a mi) todo incluido el tomate

Poner aceite en una olla y poner toda la verdura (en mi caso procesada) cortada y agregar las costillas cortadas en porción por cada hueso.

Una vez que empiezan a soltar los jugos agregarle el puré de tomate y agua hirviendo. Condimentar con sal gruesa (es a gusto. Yo uso un puñado) pimentón, condimento y tucos, guisos y laurel (suelo usar el que viene triturado ya).