Pelar la cebolla y cortar en medios anillos. Lo mismo el ajo y picar grueso. Poner en el fondo de la olla de presión.

Estos cebollines estaban muy bonitos. También picar más bien grueso y aprovechar todo el verde posible.

Poner la carne en la olla, después de retirar un poco del tejido conectivo que tiene este corte. Esparcir encima los cebollines picados, con todo el condimento.

Regar con el vino y el agua, tapar y cerrar bien. Cocer a fuego rápido, hasta que esté con buena presión. Entonces bajar el fuego y cocinar unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo, enfriar con agua la olla, destapar y dar vuelta la carne. Probar el caldo para ver si hace falta corregir la sazón.

Volver a tapar y cocer lento a presión otros 30 minutos. Verificar que esté bien cocido partiendo el trozo más grueso. Si hiciera falta, cocer otros 15 a 20 minutos, sin presión.

Sacar de la olla y dejar enfriar para cortar.

Luego nos pilló la máquina y se nos fue sacar la foto de la carne cortada encima de la tabla. Pero como fallaron algunos, puedo compartir una parte que quedó. También de media hamburguesa (que es más gráfica que la entera), con los ingredientes, más hojas de rúcula y mostaza antigua.