Juan Petersen Wagner

pata de vacuno • pernil de cerdo • chuleta o trozo de pulpa de cerdo (200 a 400 gr) • patas de pollo • a 7 zanahorias • a 3 cebollas • a 8 huevos (puede ser más) • puerros • vino blanco • ajo (puede ser algo más) • buen trozo de raíz de jengibre • laurel de cocina •

panitas de pollo • cebolla • puerros • ajo • vino blanco • orégano • sal • pimienta • aceite de oliva

lechuga • berro • brotes de alfalfa • tomate mediano • palta más bien pequeña o media grande • pepinos dill • sal • aceite oliva • limón • pimienta

porotos granados (ya desgranados) • mazorca de maíz dulce • chicharrones • cebolla • cebollines • vino blanco • agua • ajo • orégano • albahaca • aceite de oliva • ají de color •

frutillas • azúcar • pisco (1 buen chorro) • vino blanco • limón sutil (opcional)

tomate pera o San Marzano • ajo • aceite de oliva • hebras mejorana o tomillo • sal • pimienta

cebollas pickleras o pequeñas • aceitunas negras deshuesadas • ciboulette o perejil picado • aceite oliva • vinagre vino tinto o rosado • vinagre de manzana • pimienta negra molida • sal

lata jugo tomate • vodka • limón • salsa Tabasco • salsa inglesa • sal • hielo

tomates cóctel mix o tomates cherry • filetes de anchoas • aceitunas deshuesadas negras o verdes • cóctel • galletitas saladas o de cóctel • queso camembert (optativo)

repollo morado • cebolla • manzanas verdes • mantequilla • azúcar • vinagre de vino tinto • sal

posta paleta de 1, 6 Kg • ajo • C de sal • c de orégano molido • de c de pimienta negra milida • caldo de carne • vino blanco • c de aceite de oliva

masa de prepizza a la piedra • hojas de espinaca • tomates pera • queso granulado para fundir • c orégano • c sal • c pimienta negra molida

filetes de reineta • mantequilla • sal • pimienta • alcaparras

calabacines o zapallos italianos • cebolla morada • queso • vino blanco • ajo picado en aceite oliva • sal • pimienta • orégano • aceite oliva

champiñones ostra (200 gr) • mantequilla • pan rallado • ajo picado • huevos • tostadas • c tomillo • c orégano molido • c pimienta negra molida • c sal

pato de 1, 5 a 2 Kg • cebolla morada • naranjas • limón • C miel • vino blanco • c sal

burro o tortilla mexicana XL (48 gr aprox; 22 cm diámetro) • salsa tomates • queso granulado • lomitos de atún • c orégano entero • c rasa sal • pimienta • c aceite oliva

Masa de pizza para una lata de horno • cebollines • champiñones • tomates • C rasa orégano • c pimienta • c sal • ajo • cebolla • queso • berros • C aceite oliva

cebollas • tomates • bonito o atún • papas • aceite oliva • ajo • pimiento verde • pimiento amarillo • sal • vino blanco • pimienta • hebras mejorana, orégano o tomillo verde

papas medianas • huevos • carne, ya limpia • chorizo • cebolla • sal • aceite oliva • ajo molido • orégano molido • jengibre molido • pimienta