Arroz caldoso de gambas rojas y langostinos

Name: Arroz caldoso de gambas rojas y langostinos
Yield: 3 o 4 gambas rojas;
Cuisine: españolas
Ingredients: 3-4 gambones; 3-4 langostinos; 1 cebolla dulce; 3 dientes ajo; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 3 tomates maduros (tipo pera o que sirvan para guisar); Sal, AOVE, azafrán, perejil; 1 tarro de cristal de litro de Fumet de pescado marca hacendado; 1/2 copa brandy; Arroz

maria francisca sanz valero @Candelapoe14

Un arroz caldoso estilo gaditano con restos de marisco que tenía en el congelador. Si lo haces con fresco ya flipas. Riquísimo

Arroz caldoso de gambas rojas y langostinos

maria francisca sanz valero @Candelapoe14

Un arroz caldoso estilo gaditano con restos de marisco que tenía en el congelador. Si lo haces con fresco ya flipas. Riquísimo

Guardada

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Ingredientes

1h y 15 minutos

3 o 4 gambas rojas;

3-4gambones
3-4langostinos
1cebolla dulce
3 dientesajo
1/2pimiento rojo
1/2pimiento verde
3tomates maduros (tipo pera o que sirvan para guisar)
Sal, AOVE, azafrán, perejil
1tarro de cristal de litro de Fumet de pescado marca hacendado
1/2 copabrandy
Arroz

Guardada

Paso a paso

1h y 15 minutos

1

Ten cortado en cuadraditos pequeños los pimientos;picada el ajo y la cebolla; pica también el tomate y ten lavado el marisco
2

En una cazuela tipo arrocera cuando tengas el aceite caliente echa el marisco y con la pala de madera dale unas vueltas. Dora y reserva.
3

Sin retirar del fuego añade los pimientos y remueve. Cuando estén un poco blanditos (entre 3 y 5 minutos depende del fuego) añade el picadillo de ajo y cebolla. Remueve con la pala de madera y no dejes que agarre al fondo de la cazuela.
4

Añade el tomate triturado. Si lo prefieres pásalo antes por el chino para retirar las semillas y la piel. Continúa removiendo.
5

Cuando veas no hay líquido y quiere agarrar otra vez, añade el brandy, sube el fuego y flambea.
6

Añade el arroz y remueve; el caldo o fumet; y el azafrán. Remueve una vez, suave, para integrar sabores, deja a fuego medio-bajo unos 15 minutos.
7

Añade el marisco; permite que hierva tres minutos más y apaga el fuego. Rectifica de sal si precisa. Sirve sin que repose el arroz. Puedes espolvorear perejil picado.