Primero de todo lo fundamental preparar el caldo para la salsa de marisco. En una olla aparte pondremos el agua, cebolla, laurel, apio, dientes de ajo, puerro aceite de oliva.

Los lenguados los preparo aparte en sal y pimienta negra para preparar para freír. Y con Maizena y huevos frescos

Una vez el caldo estar unos 40 minutos filtrar con chino o colador fino para los poros. Y dejar reposar y enfriar.

Freír los lenguados una vez preparados y salpimentados sal, pimienta, huevo y Maizena salpimentados y a la olla con aceite de vegetal o girasol 3 minutos y solo doraditos y crujientes.

Os quedará separado para preparar la salsa de Marisco.En una sartén u olla aparte sofreír los ajos, la cebolla y los pimientos verdes y rojos cortados a dados.

En la misma sartén una vez todo dorado sofreír los mejillones trozos de merluza, gambas y almejas una vez pasados unos 4 minutos añadir el caldo ya filtrado y añadir las especias de pimentón dulce sofreír un poco y unas ramitas de Azafrán

Una vez que empieza a hervir añadir el caldo de pescado que estará ya frío y le añadimos una cuchara de tamaño de café con leche llena de Maizena y bien mezclado para evitar grumos mezclar bien e instantáneamente dosificar el caldo en una salsa muy ligada y si fuese así corregí con más caldo y llevarla a una textura suave y ligera. Preparar presentación y listo para comer mirar el emplatado os gustará. Para más info. Sakicuinersolidari.es