Chorizos de cerdo caseros frescos
#delantalcookpad2025
Me acuerdo de los tiempos que mi padre y madre preparaban y hacían en casa jamón serrano y los fines de semana mi mamá le sacaba unas lonjas y las preparaba con unos huevos fritos. También cortaban rodajas de chorizos y salame para un cóctel antes del almuerzo. Esos recuerdo me hicieron crear mis propios chorizos, los cuáles ya los estoy haciendo por muchos años.
Para hacer estos chorizos usé una paleta de cerdo deshuesada y le agregué grasa de cerdo. La proporción de carne de cerdo y grasa debería de ser de 75% carne y 25% grasa. En Inglés yo usé lo que llaman Pork Shoulder Boneless , también llamado “Boston Butt”. Puede ver el video en:
https://youtu.be/z4vblsZlLJ0 www.youtube.com/@JonMichelena1
Chorizos de cerdo caseros frescos
#delantalcookpad2025
Me acuerdo de los tiempos que mi padre y madre preparaban y hacían en casa jamón serrano y los fines de semana mi mamá le sacaba unas lonjas y las preparaba con unos huevos fritos. También cortaban rodajas de chorizos y salame para un cóctel antes del almuerzo. Esos recuerdo me hicieron crear mis propios chorizos, los cuáles ya los estoy haciendo por muchos años.
Para hacer estos chorizos usé una paleta de cerdo deshuesada y le agregué grasa de cerdo. La proporción de carne de cerdo y grasa debería de ser de 75% carne y 25% grasa. En Inglés yo usé lo que llaman Pork Shoulder Boneless , también llamado “Boston Butt”. Puede ver el video en:
https://youtu.be/z4vblsZlLJ0 www.youtube.com/@JonMichelena1
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Secar la carne de cerdo con papel toalla y cortarla en tiras.
Moler la carne en una trituradora de carne.
Poner un recipiente sobre otro con hielo, para que al moler la carne esta caiga sobre el recipiente frío, de esa manera se mantiene la cadena del frío.
Lavar bien y desinfectar todas las partes de la máquina al terminar.
- 2
En un pocillo mezclar bien las especias.
Agregar las especias a la carne de cerdo molida y mezclar bien.
Añadir el vino y mezclar bien.
Mantener la carne en el refrigerador hasta el momento de embutir los chorizos.
- 3
Yo usé una máquina de KitchenAid con sus utensilios para rellenar las tripas.
Atar la punta de la tripa y poner la tripa en el tubo de la máquina, e ir rellenado del largo que usted desee los chorizos. Dar vuelta el chorizo un para de veces en una dirección y el siguiente chorizo en la dirección contraria para ir dejando la separación en los chorizos.
- 4
Al terminar de hacer los chorizos puede atar con cuerda de carnicero en la separación de los chorizos.
Puede mantener los chorizos en el refrigerador por un par de días o congelarlos si no los usa después de ese tiempo.
- 5
Puede ver el video en:
https://youtu.be/z4vblsZlLJ0 www.youtube.com/@JonMichelena1
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