Paella Valenciana

Name: Paella Valenciana
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 Pollo; 1/2 Conejo; 1 bandeja Higadillos de pollo (opcional); 100 g Garrofó (judiones blancos planos); 250 g Bachoqueta roja (judías planas moradas); 1 kg Arroz redondo o bomba; 1 Cebolla; 3 dientes Ajo morado; 200 g Tomate natural triturado; 1 cucharadita Pimentón dulce; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 1 cucharadita pequeña Azúcar; 80 ml Aceite de oliva virgen extra; 3 L Caldo de carne o agua + pastilla de caldo; 1 sobre Especias para paella (azafrán, clavo, etc.)

RSlowcooking @cook_113110394

Valencia

Este plato no puede faltar un domingo con la familia o en cualquier gran ocasión con los amigos .

Paella Valenciana

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Valencia

Este plato no puede faltar un domingo con la familia o en cualquier gran ocasión con los amigos .

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Ingredientes

45 min

6 raciones

1/2Pollo
1/2Conejo
1 bandejaHigadillos de pollo (opcional)
100 gGarrofó (judiones blancos planos)
250 gBachoqueta roja (judías planas moradas)
1 kgArroz redondo o bomba
1Cebolla
3 dientesAjo morado
200 gTomate natural triturado
1 cucharaditaPimentón dulce
al gustoSal
al gustoPimienta
1 cucharaditapequeña Azúcar
80 mlAceite de oliva virgen extra
3 LCaldo de carne o agua + pastilla de caldo
1 sobreEspecias para paella (azafrán, clavo, etc.)

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Paso a paso

45 min

1

Trocea la carne en piezas pequeñas. Pica la cebolla y los ajos.
2

Calienta el aceite en el caldero a fuego bajo. Añade la carne y sala bien.
3

Cuando la carne esté dorada, haz un hueco y añade cebolla y ajo. Sofríe unos minutos.
4

Incorpora la bachoqueta, pimentón y sal. Remueve y cocina unos minutos.
5

Añade el tomate, sal, pimienta y azúcar. Remueve y cocina unos minutos.
6

Vierte el caldo y las especias. Lleva a ebullición a fuego fuerte.
7

Añade el arroz y cocina 5 minutos a fuego fuerte, luego 15 minutos a fuego medio-bajo.
8

Comprueba el punto del arroz a los 20 minutos. Si lo prefieres más seco, deja reposar unos minutos más, vigilando que no se queme.
9

Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Trucos

Siempre utiliza arroz redondo o bomba. La cocción es clave; si lo prefieres más seco, espera unos minutos más, pero mantén la nariz pegada al caldero para que no se queme.

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