Partir las berenjenas longitudinalmente por la mitad, hacerles unos cortes en diagonal y echarles una pizca de sal por encima. Meterlas en el microondas a máxima potencia en dos tandas de 3 minutos.

Picar fino los ajos, la cebolla y el pimiento. Preparar el resto de ingredientes. A las berenjenas cocidas en el microondas se les saca toda la carne con una cuchara, las picamos y las reservamos para más tarde. Guardamos también la piel de las berenjenas.

Echamos un poco de aove en una sartén y sofreímos a fuego medio primero el ajo, después el pimiento y la cebolla con una pizca de sal y esperamos que se poche todo. Ahora añadimos la berenjena y removemos bien.

Ahora añadimos la lata de bonito, escurriendo el aceite previamente, y removemos bien. Echamos una cucharadita de orégano y el tomate frito. Removemos. Ahora vamos rellenando la piel de las berenjena. luego espolvoreamos por encima con queso rallado especial para gratinar y las ponemos en una bandeja para horno forrada con papel de horno.

Metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos, hasta que queden gratinadas a nuestro gusto. Sacamos y ya están preparadas para servir.