Guiso de setas con longaniza
Ahora que estamos en el otoño y empieza a hacer frío empieza a apetecer este tipo de sabores con platos de cuchara
Guiso de setas con longaniza
Ahora que estamos en el otoño y empieza a hacer frío empieza a apetecer este tipo de sabores con platos de cuchara
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos la cebolla y la cortamos un cubitos pequeños
- 2
Pelamos y chascamos las patatas. Cortamos las longanizas en trozos pequeños de bocado
- 3
En una cacerola, añadimos aceite y marcamos a fuego fuerte las longanizas. Se tienen que dorar pero quedarse crudas por dentro. Las reservamos
- 4
Bajamos el fuego y el la misma cacerola, agregamos la cebolla para que se caramelice. Añadimos un poco de sal para que sude la cebolla y se haga antes
- 5
Una vez hecha la cebolla, añadimos las setas y las patatas. Cocinamos durante no más de 5 minutos. Añadimos una hoja de laurel, las longanizas y el vino. Dejamos que reduzca y se evapore todo el alcohol. Es en este momento cuando salpimentamos al gusto
- 6
Ahora es momento de echar el agua con las pastilla de caldo. Corregimos de sal si lo necesita. Tapamos nuestro guiso y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego a medio bajo y cocinamos hasta que la patata esté blandita
- 7
Un poco antes de que la patata esté cocinada del todo, destapamos para que reduzca un poco y se concentren los sabores.
- 8
Toca servir en un plato hondo y a disfrutar
Trucos
Yo uso agua y una pastilla de caldo porque no tengo para hacer caldo en casa ni tenía comprado, pero por supuesto que se puede usar un caldo casero. Las setas yo usé unas deshidratadas pero se puede usar cualquier variedad de setas que den mucho sabor como pueden ser unos níscalos/robellones y la carne usar butifarra o lo que se tenga. The Sky is the limit
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