Pepeto
Este es un platillo exquisito, que vale la pena degustar y sentir cada uno de los elementos que lo conforman.
Durante las fechas de la cosecha de maíz en mi pueblo, el campo es una algarabía de alimentos que la tierra nos brinda de primera mano.
Por lo que a la mano tienes la mayoría de estos alimentos que conforman este platillo.
Pepeto
Este es un platillo exquisito, que vale la pena degustar y sentir cada uno de los elementos que lo conforman.
Durante las fechas de la cosecha de maíz en mi pueblo, el campo es una algarabía de alimentos que la tierra nos brinda de primera mano.
Por lo que a la mano tienes la mayoría de estos alimentos que conforman este platillo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y desangrar la carne de puerco. (Dejar en remojo 30 minutos la carne en agua, un chorro de vinagre y un puño de sal y cambiar el agua) y finalmente lavarla para cocinarla. En tres litros de agua poner a cocer la carne, con las 2 cabezas de ajos, las 2 cebollas, sal y hierbas de olor, clavos y pimientas
- 2
Se pone una cazuela grande a calentar, ya que esta a temperatura se le coloca el aceite. - Se ponen a dorar las habas secas, a fuego lento y poco a poco se menean para que no se queme, se reservan en un plato.
- 3
- 4
Finalmente se cuela el pulque y se le coloca a toda la preparación, para que hierva y se cosa.
- 5
Se le ponen las hierbas de olor y el epazote (amarradas para que a la hora de servir sea más fácil retirarlas). - Se le coloca la carne y el caldo, se deja hervir, se rectifica de sal. - Se sirve y se acompaña con una gotas de limón
Trucos
Es como varios un platillo laborioso sin embargo vale la pena picar todo, para poder disfrutar los tropiezos de comida a cada bocado.
El pulque o aguamiel es un elemento que aporta un sabor inigualable
Los elotes tiernos aportan mucho sabor
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