Lavar muy bien los huevos. Cascar y separar las claras de las yemas. Luego batir las claras hasta espumoso.

Adicionar el azúcar en tres tandas, hasta formar un merengue.

Adicionar las yemas y mezclar en forma envolvente hasta incorporar muy bien los productos.

Adicionar la harina cernida en tres tandas e incorporar con movimientos envolventes.

Una vez incorporados los productos, llevar la mezcla sobre un papel mantequilla, extenderla hasta cubrirlo completamente.

Retirar del horno, dejar entibiar unos minutos y retirar del papel mantequilla, montando la masa sobre otro papel mantequilla limpio. Cortar las orillas para dejar un rectángulo uniforme.

Cubrir con abundante manjar y coco rallado (opcional), enrollar con la ayuda del papel hasta formar un lulo.

Llevar al frío por a lo menos 20 minutos. Retirar y bañar con manjar y coco rallado.