Lentejas estofadas con verduras
Estas lentejas me acompañan desde hace quince años. Son las que preparo para mi familia y para mí: ligeras, pero llenas de sabor.
Siempre hago una buena cantidad para poder congelarlas y tener un plato listo para otro día.
Ahora que empieza el frío, apetecen todavía más esos platos de cuchara que reconfortan desde el primer bocado. 🍲🥄
Lentejas estofadas con verduras
Estas lentejas me acompañan desde hace quince años. Son las que preparo para mi familia y para mí: ligeras, pero llenas de sabor.
Siempre hago una buena cantidad para poder congelarlas y tener un plato listo para otro día.
Ahora que empieza el frío, apetecen todavía más esos platos de cuchara que reconfortan desde el primer bocado. 🍲🥄
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente, añadimos las cebollas bien picaditas y el puerro bien picado. Echamos un poco de sal, removemos y añadimos las dos hojas de laurel (yo las parto un pelín para que suelten un poco el aroma)
- 2
Añadimos las zanahorias bien picaditas, añadimos otra pizca de sal y volvemos a remover.
- 3
Una vez pochadas las verduras, añadimos el ajo picado. Removemos bien y antes de que se queme añadimos el pimentón, la cúrcuma y el comino. Removemos otra vez y añadimos las lentejas que previamente habrán estado a remojo la noche anterior. Mezclamos todo durante un minuto y agregamos el agua o caldo hasta cubrirlas bien.
- 4
Las dejamos a fuego fuerte hasta que haga 'chup-chup'. Bajamos a fuego medio bajo, tapamos la olla y dejamos que se hagan durante unos 45 minutos. Apagamos el fuego y las dejamos reposar. Rectificamos de sal en caso de que hiciera falta.
- 5
¡A comer!
Trucos
Hay veces que añado la zanahoria pelada y entera y un cuarto de pimiento rojo mientras se cuecen las lentejas. Una vez que estén tiernas las verduras, las retiro y las trituro. Luego lo vuelvo añadir y remuevo bien. Así quedan más espesas.
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