🍮 Budín de Pan
Este budín de pan es la definición de un postre de aprovechamiento elevado a la máxima expresión. A diferencia de otras versiones más densas, esta receta utiliza una proporción alta de leche y huevos que lo transforma en un flan de pan súper cremoso, suave y ligero, evitando la textura "rocaza" que a veces se asocia con este postre. Es la opción perfecta para darle una segunda vida al pan duro, terminando en un postre elegante bañado en un brillante caramelo ámbar.
🍮 Budín de Pan
Este budín de pan es la definición de un postre de aprovechamiento elevado a la máxima expresión. A diferencia de otras versiones más densas, esta receta utiliza una proporción alta de leche y huevos que lo transforma en un flan de pan súper cremoso, suave y ligero, evitando la textura "rocaza" que a veces se asocia con este postre. Es la opción perfecta para darle una segunda vida al pan duro, terminando en un postre elegante bañado en un brillante caramelo ámbar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla pequeña, combina los 200 g de azúcar con la cantidad justa de agua hasta formar una pasta húmeda.
Calienta a fuego medio-alto sin revolver, hasta que el azúcar se disuelva y tome un color ámbar claro. Retira del fuego.
Inmediatamente, vierte el caramelo caliente en el molde o budinera que vayas a usar.
Gira el molde con cuidado para cubrir el fondo y una parte de los laterales. Deja enfriar por completo hasta que el caramelo esté duro.
- 2
En un bol grande, coloca la miga de pan y vierte la leche entera (1 Litro). Agrega la ralladura de limón. Deja que el pan se hidrate completamente hasta que esté muy blando, lo que tomará unos 20 a 25 minutos.
- 3
Quita la cáscara de naranja. Transfiere toda la mezcla a una licuadora o procesa con un mixer de mano hasta obtener una preparación totalmente homogénea y sin grumos de pan.
- 4
Incorpora los 150 g de azúcar y los 4 huevos.
Vierte la mezcla líquida del budín sobre el caramelo ya endurecido en el molde.
- 5
Coloca el molde de budín dentro de una fuente para horno más grande (con bordes altos).
Vierte agua en la fuente externa, asegurándote de que el agua llegue al menos hasta la mitad de la altura del molde del budín.
Cubrimos el molde con papel aluminio.
- 6
Lleva al horno precalentado a 150°C y cocina por 60 a 80 minutos.
Estará listo cuando la superficie esté firme (puedes verificar insertando un palillo en el centro, aunque no saldrá totalmente limpio como en un bizcocho, debe verse solo húmedo y no líquido).
Retira del horno y deja enfriar por completo a temperatura ambiente dentro del agua del Baño de María.
- 7
Una vez frío, lleva el budín a la nevera por un mínimo de 4 horas o, idealmente, toda la noche. Esto es crucial para su consistencia.
Dale la vuelta al budín sobre una fuente de presentación.
Sirve frío, acompañado tradicionalmente de dulce de leche o crema batida.
Trucos
Resistir la tentación de agregar más pan del indicado es vital.
Queremos un postre que se acerque más a un flan en textura que a un pan mojado.
La proporción 1 litro de leche / 350 gramos de pan es la clave para la ligereza.
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