Lo primero será hacer los boniatos en el horno durante aproximadamente 1 hora a 180°c calentando arriba y abajo. Envolver los boniatos en papel de aluminio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Y dejamos actuar durante la hora en el horno bien cerrados para que se cuezan por dentro más rápido.

Mientras se hacen los boniatos en el horno. vamos a preparar el relleno. En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio alto y añadimos la cebolla junto a los pimientos, vamos removiendo para que se hagan hasta que tomen un tono dorado y suave.

Mientras, también en otra sartén, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio alto. vamos a hacer las hamburguesas. Sazonamos al gusto y dejaremos que se hagan bien por ambos lados.

Una vez los boniatos estén en su punto de cocción (lo sabremos pinchando con un tenedor, cuando estén lo suficientemente suaves y blanditos), cortamos por la mitad y haremos unos cortes dn forma de rejilla sobre los boniatos.

Añadimos la loncha de queso fundido en cada una de las 4 partes de los boniatos.

A la mezcla de cebolla con pimientos, le añadimos un par de cucharadas de tomate frito y removemos hasta mezclar bien los sabores.

Ahora es el momento de añadir esta mezcla de cebolla y pimientos con tomate sobre el boniato.

Después añadir la hamburguesa que vamos a cortar por mitad cada una para poder poner una parte en cada trozo de boniato.

Y sobre la hamburguesa añadimos el queso provolone o tetilla y la mezcla de quesos rallados.

Espolvoreamos un poco de albahaca y orégano y metemos en el horno para gratinar durante unos 15 o 20 minutos hasta que el queso se derrita.

Dejamos que se enfríe un poco antes de servir para que el queso vuelva a una forma menos líquida y sea más fácil de colocar en plato.

A disfrutar! con cuchillo y tenedor, se come todo menos la piel.