Parto de la base de una masa brioche que tenía congelada que tiene algunos ingredientes extra, pero podéis hacerlo con nasa de brioche básico.

Plegamos, estiramos, reposamos 30 minutos en nevera. Este proceso 5 o 6 veces. Ya sabéis, como los croissants que os he puesto por aquí.

Durante algún paso de reposo, hacemos la crema de yema básica. Para ello hacemos un almíbar con el agua y azúcar. En un bol batimos las yemas y vamos agregando el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir con las varillas. Luego lo ponemos colado en el cazo y sin dejar de remover vamos cociendo hasta que espese como una crema. Sacamos y filmamos a contacto y dejamos enfriar.

Ponemos las pasas en remojo con el Amaretto.

Enrollamos para formar un cilindro.

Cortamos por la mitad y trenzamos con el corte hacia arriba.

Dejamos fermentar de nuevo 2 horas aproximadamente hasta que crezca un poco.

Precalentamos el horno a 180°. Como es a mi manera y mi manera es aprovechar al máximo lo que tenga, me sobró un poco de crema inglesa, así que la pincelé con ella antes de hornearla. Sino con huevo batido y colado.

Sacamos la trenza cuando esté doradita y en caliente con un pincel untamos bien la glasa.

Solo tenemos que dejar que se enfríe para devorarla.