Preparar los ingredientes. Enjuagar la cebada, no es necesario remojarla. Picar la cebolla fino. Calentar el aceite en una cacerola amplia a fuego medio y agregar la cebolla. Dejar que cristalice y añadir la cebada.

Cuando se vea dorada la cebada agregar el tomillo y remover a que suelte su aroma. Añadir el apio y las hojas y sofreír a que se vea transparente.

Agregar el caldo y dejar que suelte el hervor, bajar a fuego lento y dejar de 20 a 30 minutos a que la cebada quede cocida. Servir bien caliente con unas gotas de limón.