Lomo de Cerdo Adobado en Olla de Cocción Lenta

Cada Navidad o Fin de Año no puede faltar el Lomo Adobado que tanto le gusta a mi esposo. Hoy les comparto mi receta, que si bien es un poco laboriosa, nada que no se pueda hacer.

Lo ideal de hacerlo en una olla de cocción lenta es poderse ir a dormir y despertar con el Lomo hecho, sin que se queme, sin preocuparse de apagar la estufa o el horno.

Realmente delicioso y las tortas de Lomo del recalentado son espectaculares en bolillo untado con mayonesa y con aguacate.

Cada Navidad o Fin de Año no puede faltar el Lomo Adobado que tanto le gusta a mi esposo. Hoy les comparto mi receta, que si bien es un poco laboriosa, nada que no se pueda hacer.

Lo ideal de hacerlo en una olla de cocción lenta es poderse ir a dormir y despertar con el Lomo hecho, sin que se queme, sin preocuparse de apagar la estufa o el horno.

Realmente delicioso y las tortas de Lomo del recalentado son espectaculares en bolillo untado con mayonesa y con aguacate.

Lomo de Cerdo Adobado en Olla de Cocción Lenta

Alejandra3832 @Alejandra3832

Cada Navidad o Fin de Año no puede faltar el Lomo Adobado que tanto le gusta a mi esposo. Hoy les comparto mi receta, que si bien es un poco laboriosa, nada que no se pueda hacer.

Lo ideal de hacerlo en una olla de cocción lenta es poderse ir a dormir y despertar con el Lomo hecho, sin que se queme, sin preocuparse de apagar la estufa o el horno.

Realmente delicioso y las tortas de Lomo del recalentado son espectaculares en bolillo untado con mayonesa y con aguacate.

Cada Navidad o Fin de Año no puede faltar el Lomo Adobado que tanto le gusta a mi esposo. Hoy les comparto mi receta, que si bien es un poco laboriosa, nada que no se pueda hacer.

Lo ideal de hacerlo en una olla de cocción lenta es poderse ir a dormir y despertar con el Lomo hecho, sin que se queme, sin preocuparse de apagar la estufa o el horno.

Realmente delicioso y las tortas de Lomo del recalentado son espectaculares en bolillo untado con mayonesa y con aguacate.

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Ingredientes

6-7 hrs

6 personas

1.5 kglomo de cerdo en caña
Para Marinar y Sazonar el Lomo
1.5 tazaBrandy (marinar lomo)
1 cditasal fina (sazonar lomo)
3/4 cditarasa pimienta negra molida (sazonar lomo)
1/2 cditapaprika (sazonar lomo)
1 cditaromero seco (sazonar lomo)
1 cditaorégano polvo (sazonar lomo)
3/4 cditacomino polvo (sazonar lomo)
1 cditaajo en polvo (sazonar lomo)
3/4cebolla mediana entera
para el adobo
3 tazasagua
90 gr.chile ancho, desvenado y sin semillas
40 gr.chile guiajillo, desvenado y sin semillas
3chiles morita desvenados y sin semillas (si lo desea picante adicionar al gusto)
3 dientesajo
10pimientas negras
3clavos de olor
2pimientas gordas (opcional)
2 hojaslaurel
1/2cdita. orégano seco
1/2 cditacomino polvo
1/8 cditacanela polvo
1/2 tazajugo de naranja natural colado
2 cucharadasvinagre de manzana
2 cucharadasBrandy
al gustoConsomé de pollo en polvo o Sal
Aceite Vegetal el necesario

Guardada

Paso a paso

6-7 hrs

1

SAZONADO Y MARINADO DEL LOMO. 4 horas previas (o mejor aún toda la noche) se marina y se sazona el lomo.
2

En un recipiente poco profundo donde podamos introducir la cebolla que esta cortada por uno de sus extremos; mezclamos bien: la sal fina, pimienta molida, paprika, romero seco, orégano, comino y el ajo en polvo.
3

Con ayuda de la cebolla la metemos tantas veces sea necesario al plato de las especias que se mezclaron y embarramos el lomo, por todos sus lados, hasta agotar la mezcla de condimentos. Reservamos la cebolla ya que se incluira en el Adobo. Posteriormente en un recipiente con tapa, le agregamos el Brandy y colocamos el lomo sazonado; se deja 4 horas mínimo marinar dentro del refrigerador.
4

Elaboración DEL ADOBO: Calienta las 3 tazas de agua en una olla
5

Fríe ligeramente los chiles en aceite, cuidando que no se quemen. Hidratalos en el agua caliente.
6

Sofríe el ajo y la cebolla (la cebolla que utilizamos para el marinado), agregalos a la olla con los chiles junto con las especias y hierve 5 minutos. Deja reposar 15 minutos.
7

Licúa los chiles con el jugo de naranja, vinagre, brandy, especias y agua de cocción. Cuela la salsa.
8

Cocción EN LA OLLA DE Presión Eléctrica OSTER:
9

En la función de Sofrito/Salteado, sella el Lomo por todos sus lados. Si tu Olla no tiene esta función, lo puedes hacer en una olla sobre la estufa.
10

Agrega la Salsa colada, las 2 hojas de laurel y sal al gusto. Tapar y poner la Olla en la función de Cocción Lenta 6 horas en temperatura Alta.
11

Si al termino de las 6 horas el adobo está muy aguado, con la tapa abierta cambiar a la función sofrito/salteado y reducir hasta obtener el espesado adecuado. Rectifica la sal en caso necesario.