Preparar los ingredientes. Acremar la mantequilla, agregar el azúcar glass y batir a que cambie de color, como dos minutos.

Agregar las yemas una a una, batiendo después de cada adición. Añadir poco a poco la harina, cuando la masa ya se vea muy espesa es mejor terminar con un cortador de masa o a mano a formar una bola. Procurar no manipular en exceso.

Envolver en papel encerado, meter en una bolsa y refrigerar 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C. Preparar la mezcla para decorar: colocar las claras en un tazón pequeño, cuidando de quitar las hebras que suelen tener. Añadir la leche y batir con un tenedor o batidor de globo a que espume ligeramente.

Dividir la masa en 6 porciones, ir aplanando cada porción y cortar las galletas. Colocar sobre charolas engrasadas. Barnizar con la clara batida y espolvorear por encima el azúcar, grageas, figuras o lo que se eligió. Hornear por 10 minutos o a que se vean doradas de las orillas. Enfriar en las charolas por 5 minutos y luego pasar a rejillas a que se enfríen totalmente.