Pollo a la catalana
No sé si a alguíen más le ocurre, pero a mí, en cuanto llegan aires navideños, me apetece cocinar algo que incluya ciruelas pasas deshidratadas, pues aquí va este recetón fácil, barato y muy rico
Pollo a la catalana
No sé si a alguíen más le ocurre, pero a mí, en cuanto llegan aires navideños, me apetece cocinar algo que incluya ciruelas pasas deshidratadas, pues aquí va este recetón fácil, barato y muy rico
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Prepara todos los ingredientes y utensilios que utilizarás que son bastantes.
- 2
Limpiaremos los muslos de pollo, yo corto y tiro el sobrante de la piel salpimentamos por todos los lados y ponemos a marcar todos los muslos con un chorrito de aceite en una sartén amplia marcamos por todos lados y reservamos.
- 3
En una cacerola grande llenamos el fondo de aceite de oliva refinado y ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados, una vez pochado echamos el tomate rallado y removemos un par de minutos.
- 4
En la sartén donde hemos marcado el pollo y en caliente echamos las ciruelas pasas y los piñones y volteamos un minuto. Luego vertemos 1/2 vaso de brandy o coñac (apagamos el extractor) y flambeamos, cuando cesen las llamas, echamos 1/2 vasos de vino blanco y dejamos cocer 30 segundos
- 5
Una vez pochada la cebolla con los ajos y el tomate (verter y triturar en un vaso con la batidora) volver a volcar en la olla en el fondo añadir las ciruelas y piñones flambeados, los muslos de pollo que teníamos reservados la canela en polvo y la hoja de laurel y cubrir al ras con agua. Y dejar cocer a fuego medio por 35 minutos.
- 6
A los 35 minutos retirar el pollo y dejar cociendo el caldo con los piñones y ciruelas hasta que haya reducido la salsa, una vez conseguida la textura deseada, volver a poner el pollo y dejar a fuego mínimo hasta la hora de servir.
- 7
Trucos
Hemos preparado un rebozado de coliflor para acompañar y presentar el plato.
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