Porotos a la Provenzal

Name: Porotos a la Provenzal
Yield: 10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 g Porotos pallares; cantidad suficiente para remojar y hervir Agua; 4 cucharadas (picado grueso) Ajo; 6 cucharadas (picado) Perejil fresco; 2 unidades (picadas) Cebolla morada; 1/2 unidad (picado) Morrón rojo; 1/2 unidad (picado) Morrón verde; 2/3 taza Aceite de oliva; 1/3 taza Vinagre blanco; 1 cucharada Ají molido; 1 cucharada Pimentón ahumado; 1/2 cucharada Tomillo seco; cantidad necesaria para cubrir Aceite de oliva; 1/2 cucharadita pimienta molida; 1 cucharadita pimienta en granos; a gusto Sal

Sebas Kunz @sebaskunz

Buenos Aires

Esta es mi receta de porotos a la provenzal! Una moza de un restaurant nos sirvió una Porción como entradita mientras esperabamos, estaban tan ricos que le pregunté como los hacin y me pasó una receta a la que le faltaban detalles, pero igual me sirvió para hacerla en casa y poder compartirla con amigos en alguna reunión.

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Porotos a la Provenzal

Sebas Kunz @sebaskunz

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Ingredientes

1 hora

10 raciones

500 gPorotos pallares
cantidad suficientepara remojar y hervir Agua
4 cucharadas(picado grueso) Ajo
6 cucharadas(picado) Perejil fresco
2 unidades(picadas) Cebolla morada
1/2 unidad(picado) Morrón rojo
1/2 unidad(picado) Morrón verde
2/3taza Aceite de oliva
1/3taza Vinagre blanco
1 cucharadaAjí molido
1 cucharadaPimentón ahumado
1/2 cucharadaTomillo seco
cantidad necesariapara cubrir Aceite de oliva
1/2 cucharaditapimienta molida
1 cucharaditapimienta en granos
a gusto Sal

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Remojar los porotos en agua fría por 12 horas.
2

Hervir los porotos 30-35 minutos hasta que estén tiernos con un poco de sal. Colar y enfriar.
3

Picar el ajo grueso, el perejil, la cebolla y los morrones en cubos pequeños.
4

Mezclar los porotos fríos con el ajo, perejil, cebolla y morrones en un bol grande.
5

Preparar una vinagreta con aceite de girasol, vinagre, ají molido, pimentón, pimienta molida, pimienta en grano y tomillo.
6

Agregar la vinagreta a los porotos y mezclar bien.
7

Pasar la mezcla a un frasco esterilizado y cubrir con aceite de oliva.
8

Tapar y guardar en la heladera hasta el momento de consumir.