Queso crema de kéfir (casero y natural)

Name: Queso crema de kéfir (casero y natural)
Yield: De 1 a 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 200 ml leche entera; 2 cucharadas nódulos (granos) de kéfir; 1 pizca sal gruesa de mar, a gusto; Unas rapitas de hierbas a elección (tomillo y orégano, albahaca, etc.)

Paulina Vera Maldonado @paulyvermal

Este queso crema de kéfir es un untable suave, liviano y naturalmente ácido, obtenido a partir de yogur de kéfir colado. Tiene una textura similar a un queso crema tradicional, pero con un sabor más fresco y una sensación mucho más ligera en boca. Ideal para picadillos, desayunos o cócteles.

Queso crema de kéfir (casero y natural)

Paulina Vera Maldonado @paulyvermal

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

48 horas

De 1 a 4 raciones

200 mlleche entera
2 cucharadasnódulos (granos) de kéfir
1 pizcasal gruesa de mar, a gusto
Unasrapitas de hierbas a elección (tomillo y orégano, albahaca, etc.)

Guardada

Paso a paso

48 horas

1

Fermentar el kéfir:
Coloca los nódulos de kéfir en un frasco de vidrio y agrega la leche. Cubre con una servilleta y deja fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas, hasta que la leche esté bien cuajada.
2

Separar los nódulos:
Cuela la preparación usando un colador de malla plástica para separar los nódulos del yogur. Reserva los nódulos para volver a usarlos en una nueva fermentación.
3

Colar para obtener el queso crema:
Coloca el yogur de kéfir en un colador de tela, sobre un recipiente que permita que el suero escurra libremente sin tocar el fondo.
4

Reposo en refrigeración:
Cubre el colador con film plástico y deja reposar en el refrigerador durante 24 horas. Durante este tiempo el yogur perderá suero y tomará una consistencia espesa, similar a un queso crema.
5

Saborizar:
Retira el queso crema del colador y pásalo a un bowl.
Tritura la sal gruesa junto con las hierbas en un mortero y mézclalas con el queso hasta integrar bien.
6

Ideas para consumirlo:
Untado sobre tostadas de pan crujiente (puedes tostarlas con un poco de aceite de oliva en la freidora de aire).
Acompañado con tomate, pepino o palta.
Decorado con hojas frescas de orégano, albahaca o albahaca thai.
Ideal para picadillos, desayunos o cócteles.

Trucos

El suero resultante no se desecha: puede utilizarse como fertilizante, siempre diluido (1 parte de suero por al menos 5 partes de agua).
El queso crema de kéfir tiene un sabor ácido natural; la sal y las hierbas equilibran muy bien esa acidez.
Puedes variar las hierbas según temporada o gusto personal.

Guardada