Salsa de frutos rojos (para magret de pato o queso brie)

Name: Salsa de frutos rojos (para magret de pato o queso brie)
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 130 gr frutos rojos variados; Zumo de 1/2 naranjas; 20 gr azúcar moreno; 1 cucharada postre maicena, 3gr aprox; 25 cc agua; 1 cucharada moka néctar Pedro Ximénez; 1 cucharita moka rasa aceite balsámico,(Módena)

F Mateo @franmateoz

Creo que si hay algo que complace a un cocinero es preparar una salsa que sirva para acompañar una carne, sobre todo por qué puedes ir probando y añadiendo poco a poco diferentes ingredientes hasta encontrar la combinación que permite crear un sabor y texuras delicadas y sublimes. Ahora que se acercan las fechas navideñas os dejo mi receta para que vosotros juguéis con las cantidades según os indique vuestros paladares de gourmets.

Salsa de frutos rojos (para magret de pato o queso brie)

Guardada

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Ingredientes

25 minutos

4 raciones

130 grfrutos rojos variados
Zumo de 1/2 naranjas
20 grazúcar moreno
1 cucharadapostre maicena, 3gr aprox
25 ccagua
1 cucharadamoka néctar Pedro Ximénez
1 cucharitamoka rasa aceite balsámico,(Módena)

Guardada

Paso a paso

25 minutos

1

En una taza en frío disolver la maicena con el agua.Exprimir el zumo de naranja.y reservar.
2

En un cazo añadir los frutos rojos (yo empleo bolsas de frutos rojos congeladas (yo las pongo al baño maría un par de minutos,) trocea las piezas grandes y hechalas en un cazo a fuego medio, ponemos el azúcar moreno y damos vueltas con una cuchara de madera.
3

Al cabo de unos minutos cuando esté caliente la mezcla, verter el zumo de naranja y la maicena desliada, y seguir dando vueltas aplastando con la cuchara los trozos de fruta más grandes, dejar a fuego medio bajo durante aproximadamente 10 minutos, para que la salsa se reduzca.
4

Una vez obtenida la textura, añadir el néctar de Pedro Ximénez y el aceite balsámico, bajar el fuego y seguir dando vueltas. Es el momento de probar la salsa y según tu paladar añadir más Pedro Ximénez o más aceite balsámico.
5
6

Espero que disfrutéis