Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner la sal gruesa en una fuente para horno, arriba una rejilla - esto se hace para que no haya ni humo ni olor en la cocina porque la grasita que desprende el cerdo será absorbida por la sal o pueden poner unas maderitas de cajon de verduleria y el cerdo apoyado arriba de las mismas
- 2
Trozar el lechón (opcional) para que entre en la fuente, pintar con jugo de limón y/o chimichurri (hecho con perejil fresco picado, ajo, aceite, vinagre, pimentón, sal, pimienta, ají molido) cocinar a fuego bajo en horno precalentado
- 3
Aprox a los 45´ dar vuelta, volver a pincelar - el secreto para que quede rico es cocinarlo a fuego bajo para que no se arrebate y el calor llega al hueso
- 4
Oreja y pata envolver en aluminio para que no se quemen, seguir cocinando
- 5
Depende del tamaño del lechón lleva aprox 120´ pincelar varias veces mientras se cocina para que quede jugoso, no seco
- 6
Esperar que enfríe, trozar, poner en una fuente, envolver en film o en un táper y mantener en la heladra (se puede hacer 1 o 2 días antes de consumir)
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