Preparamos el prefermento colocamos la levadura, leche, miel y harina

Mezclamos y formamos una pasta dejamos reposar 30'

En un bowl o mesada si lo haces a mano, colocamos la harina, azúcar, mezclamos la leche con la levadura

Y la miel se lo agregamos a la masa y luego el fermento previo (lleva doble levadura ya que la masa es muy pesada)

Agregamos los huevos, esencia de vainilla, ralladura de cítricos, amasamos

Y agregamos la sal, cuando se empieza a formar el bollo recién ahí agregamos la manteca blanda, amasamos hasta formar un bollo liso (no agregar más harina)

Armado el bollo dejamos leudar en un recipiente aceitado hasta que duplique su volumen. Una vez leudada la masa

Desgasificamos, estiramos y colocamos los frutos secos

Enrollamos formando un cilíndro, cortamos y vamos encimando intercalando para distribuir bien la fruta

Una vez terminada la torre

Armamos un bollo sin dejar frutos a la vista. Cortamos y llevamos al molde yo usé de 15 cm podés usar el molde de papel de 750 gr.

Dejamos leudar tapado, esto puede llevar 1 o 2 hs. Una vez leudados pintamos con manteca y llevamos a horno bajo 160° 40' aprox. O hasta que al pinchar salga seco

Una vez bien fríos desoldamos en mi caso porque no usé moldes de papel y preparamos el glasé y decoramos a gusto