Porotos granados con chicharrones

Name: Porotos granados con chicharrones
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 200 gr porotos granados (ya desgranados); 1 mazorca de maíz dulce; 150 gr chicharrones; 1 cebolla; 2 cebollines; 1 taza vino blanco; 5 tazas agua; 2 dientes ajo; 1 C orégano; 4-6 hojas albahaca; 2 C aceite de oliva; 1 c ají de color; 1/2 c comino molido; 3 pizcas pimienta; a gusto (opcional) ají; 1 c sal

Juan Petersen Wagner @juapete56

Valdivia, Chile

#navidad2025
Receta que nació de la visita a la frutería el día 24 por la mañana. Es justo la época en que están todos los ingredientes. A la vuelta pasé por la carnicería que estaba por el camino y me dejé tentar por unos chicharrones que se veían muy sabrosos y carnudos.

Porotos granados con chicharrones

Juan Petersen Wagner @juapete56

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Ingredientes

2 horas

4 raciones

200 grporotos granados (ya desgranados)
1mazorca de maíz dulce
150 grchicharrones
1cebolla
2cebollines
1 tazavino blanco
5 tazasagua
2 dientesajo
1 C orégano
4-6 hojasalbahaca
2 Caceite de oliva
1 cají de color
1/2 c comino molido
3 pizcaspimienta
a gusto (opcional)ají
1 csal

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Desgranar los porotos y reservar.
2

Medir y tener a mano los chicharrones.
3

Pelar la cebolla. Trozar del tamaño que nos guste.
4

Los cebollines estaban tan bonitos que se ocupó solo uno.
5

Pelar, limpiar y desgranar el choclo.
6

Calentar una cacerola con el aceite y poner a sofreír la cebolla y cebollín, a fuego medio. Remover de cuando en cuando.
7

Pelar y picar el ajo. Agregar a la olla y bajar el fuego. Seguir removiendo.
8

Agregar el vino y 3 tazas de agua después de unos 4 a 5 minutos.
9

Subir el fuego y agregar los porotos, con los condimentos secos. Bajar el fuego y tapar cuando comience a hervir.
10

Mientras se van cociendo los porotos picar los chicharrones. Agregar a la olla con más agua, pasados 20 a 25 minutos de cocción.
11

Después de 20 minutos agregar el maíz y la albahaca, con otro poco de agua.
12

Cocinar hasta que los porotos estén bien blandos. Ir probando. Como absorben mucha agua y una buena cantidad evapora, agregar más cada vez que sea necesario.