Vieiras con Crema de Coco y Lima sobre Piña asada

Name: Vieiras con Crema de Coco y Lima sobre Piña asada
Yield: 8 Personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 8 Vieiras grandes sin coral; 200 ml Leche de Coco; 1 Lima, solo la ralladura; 1 cm Jengibre fresco rallado; 15 gr Mantequilla; 4 rodajas Piña natural; 8 hojas cebollino picado; Sal

Andres Ramirez @Purpocarvo

Lo puse de entrante en la cena de Nochebuena y triunfó por lo exótico.

Vieiras con Crema de Coco y Lima sobre Piña asada

Andres Ramirez @Purpocarvo

Lo puse de entrante en la cena de Nochebuena y triunfó por lo exótico.

Guardada

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Ingredientes

30 min

8 Personas

8Vieiras grandes sin coral
200 mlLeche de Coco
1Lima, solo la ralladura
1 cmJengibre fresco rallado
15 grMantequilla
4 rodajasPiña natural
8 hojascebollino picado
Sal

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Para hacer la crema de coco, pon la leche de coco en un cazo a fuego suave con la ralladura de lima y el jengibre rallado y redúcelo durante 10-12 minutos sin llegar a hervir fuerte. Añade la mantequilla y emulsiona. Rectifica de sal.
2

Seca las vieiras con papel de cocina y márcalas 30-40 segundos por cada lado solo con unas gotas de aceite. Pon sal fina solo al final. Mantener calientes.
3

Marca las rodajas de piña en una sartén muy caliente sin nada de grasa. Debe quedar doradas por ambas caras. Divídelas por la mitad. Mantenlas calientes.
4

Para el emplatado poner la media rodaja de piña, pon la crema por encima de la piña sin cubrirla. Pon encima la vieira y espolvorea con cebollino para adornar.