Lo primero cortar los choclos 🌽2 cm de la parte superior del choclo con cuchillo sierra y seleccionar las hojas de choclo 🌽 y limpiar bien los choclos sacando todos los pelos y moler en un molino o juguera, junto con la albahaca. Ya todo molido, se corta en corte brunoise la cebolla y se sofríe con aceite por 15 minutos a llama media y se añade 4 dientes de ajo molidos y 2 cucharadaditas de sal a la mezcla de las humitas

Ya sofrita la cebolla se deja enfriar por 40 minutos y añadir a la mezcla de las humitas más 2 cucharadas de sal y 1 litro de aceite crudo vegetal se revuelve bien.

Para llenar las humitas uso una taza pequeña, y se va porcionando, coloco dos hojas de choclo limpias encima de un plato hondo y las armo en el plato, al colocar la mezcla al centro se va cerrando en ambos costados, y se cierra la parte inferior de las humitas quedando como un sobre se da un golpecito y se cierra y para sellar bien se coloca una pita en la parte de al medio haciendo un nudo. Se coloca una olla grande con agua con sal a gusto y se deja hervir.

Salieron 51 unidades, ya empieza a hervir el agua y se añaden las humitas se dejan cocer por 25 a 30 minutos y se retiran.

Y se sirven con una ensalada de tomates uff quedan de maravilla.