Mermelada de Damasco o Albaricoque
Estoy viajando, así que aprovecho las frutas de estación en la feria local. Mi nieto quiere para su cumpleaños torta Sacher. Así que empecemos con la mermelada.
Mermelada de Damasco o Albaricoque
Estoy viajando, así que aprovecho las frutas de estación en la feria local. Mi nieto quiere para su cumpleaños torta Sacher. Así que empecemos con la mermelada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejar en agua hirviendo los damascos 3-4 min, pasarlos a agua fría y pelar. Se hace muy fácil.
- 2
Quitar carozo, picar en dados y mezclar con azúcar y jugo de limón.
- 3
Dejar macerar 30 min o más, para que largue líquido.
- 4
Llevar a olla (con tapa), fuego bajo/medio, agregar agua solo si hace falta.
- 5
Cocinar 25 -30 min removiendo seguido; destapar los últimos 10 min para espesar. Y observar cómo se deshace la fruta.
- 6
Probar el punto: poner un poco en plato frío, pasar el dedo y ver si no se junta.
- 7
Cuando esté tipo gel, envasar en caliente en frascos limpios y cerrar bien.
- 8
Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de guardar en heladera.
- 9
Si quieres guardar hacer el proceso de esterilizar.
Trucos
Recuerda envasar en caliente para una mejor conservación.
Recordar que para mermelada puede estar con pedazos de fruta y hasta con piel. Pero para la Sacher ideal es que esté bien cremosa, se puede colar.
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