Cocer el pavo en agua con sal y alguna verdurita, durante 20´. Dejar enfriar en el mismo caldo para que la carne no se seque.

Cocer la patata en cubitos. La zanahoria en rodajas y los guisantes.

Lavar y cortar la lechuga en juliana fina; el pepino y el tomate en rodajas finas.

En un cuenco mezclar la carne troceada pequeña, el atún y las verduras frías. Aderezar con la mayonesa y colocar en el centro de una fuente.

Rodear con la lechuga y adornar con el tomate, el pepino, el pimiento, las aceitunas, el huevo duro picado y las alcaparras.