Pizza Casera

Name: Pizza Casera
Yield: 2 pizzas de 30 cm
Cuisine: argentinas
Ingredients: 0.5 –1 cdta Sal para la salsa; 1 cdta Semolina (opcional); 0.5 Pimiento (opcional); 0.5 Cebolla (opcional); 80 g Champiñones (opcional); 80 –120 g Pepperoni o salame (opcional); cantidad necesaria Aceite de oliva para rociar; al gusto Hojas de albahaca fresca; 250 –300 g Mozzarella; 1 cdta Aceite de oliva para la salsa; 500 g Harina de trigo (000 o todo uso); 1 cdta Orégano seco; 1 diente Ajo picado (opcional); 400 g Tomate triturado; 20 ml Aceite de oliva; 5 g Azúcar; 10 g Sal; 7 g Levadura seca instantánea; 325 ml Agua tibia (25–30 °C)

Faca @cook_115419158

Una pizza artesanal de masa suave por dentro y crujiente por fuera, con bordes levemente inflados y dorados. La base sostiene una capa equilibrada de salsa de tomate especiada, mozzarella fundida y burbujeante, y el aroma fresco de albahaca y aceite de oliva recién agregado al salir del horno.

Pizza Casera

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Ingredientes

2 pizzas de 30 cm

0.5–1 cdta Sal para la salsa
1 cdtaSemolina (opcional)
0.5Pimiento (opcional)
0.5Cebolla (opcional)
80 gChampiñones (opcional)
80–120 g Pepperoni o salame (opcional)
cantidad necesariaAceite de oliva para rociar
al gustoHojas de albahaca fresca
250–300 g Mozzarella
1 cdtaAceite de oliva para la salsa
500 gHarina de trigo (000 o todo uso)
1 cdtaOrégano seco
1 dienteAjo picado (opcional)
400 gTomate triturado
20 mlAceite de oliva
5 gAzúcar
10 gSal
7 gLevadura seca instantánea
325 mlAgua tibia (25–30 °C)

Guardada

Paso a paso

1

Precalentá el horno al máximo (250–260 °C) por 20–30 min con piedra o bandeja adentro.
2

Mezclá harina y sal. En otro bol, disolvé azúcar y levadura en agua tibia. Esperá 3–5 min.
3

Agregá aceite de oliva, volcá sobre la harina y mezclá. Amasá 8–10 min hasta que esté lisa y elástica.
4

Hacé la “prueba de membrana” para chequear el amasado.
5

Dejá levar tapada hasta que duplique tamaño (1–1.5 h). Para mejor sabor, fermentá en heladera 8–24 h.
6

Mezclá tomate, ajo, orégano, sal y aceite para la salsa. Reservá.
7

Dividí la masa en 2. Estirá con las manos, dejando aire en los bordes. No uses palo para el borde.
8

Opcional: pintá la base con aceite de oliva o espolvoreá semolina.
9

Extendé una capa fina de salsa y agregá 125–150 g de mozzarella por pizza.
10

Sumá ingredientes opcionales y rociá aceite de oliva.
11

Horneá 8–12 min hasta que el borde esté inflado y dorado.
12

Terminá con albahaca fresca y dejá reposar 1–2 min antes de cortar.

Trucos

Para masa más crujiente, estirá fina y hornea sobre piedra o bandeja precalentada. Si usas salsa muy líquida, cocina 5–10 min en sartén para reducirla. Variación clásica: Margherita = mozzarella + albahaca + salsa simple.

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