Carrot, su hào gọt vỏ, củ cải trắng rửa sạch. Kế tất cả cắt khúc ngắn.

Cho vào 2 tbsp đường cát, 4 tbsp muối xốc đều để 2 tiếng cho các củ được mềm,. Tỏi, ớt cắt lát mỏng. Cho vào nồi 1 lít nước, hòa cùng 3 tbsp đường, 1 tbsp muối và các gia vị nước tương, nước mắm, dấm cho lên bếp đun sôi, rồi để nguội.

Sau 2 tiếng vớt các củ vắt khô, đoạn cho vào hủ sạch, xếp đầy hủ rồi châm nước chua ngọt vào, dùng vật nặng nén mặt, đậy kín

Sau một ngày đã ngậy mùi chua ngọt của dưa món là có thể dùng được. Ăn với bánh chưng, tét ngày Tết rất ngon hay với thịt kho trứng cũng hợp khẩu vị.